Eine Kürbissuppe ist angenehm wärmend und passt besonders gut zu Samhain. Hier findest du ein leckeres Rezept. 

Zutaten

- 1 mittelgroßer Hokkaidokürbis

- 4 Kartoffeln

- 2 Zwiebeln

- 3 Möhren

- etwas Butter

- 2l Gemüsebrühe

- Salz

- Pfeffer

- 1/2 TL Kurkuma

- 1 Becher Sahne

Zubereitung

1) Den Kürbis waschen, vierteln und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann die Kürbisviertel in kleinere Teile schneiden.

2) Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln und die Möhren schälen und in kleine Scheiben schneiden. 

3) Die Butter in einem großen Topf erhitzen und Kürbisstücke und Zwiebeln kurz darin andünsten. 

4) Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und Kartoffeln und Möhren dazu geben. Salzen und pfeffern. Kochen bis alles schön weich ist. (ca. 30-45 Minuten)

5) Sobald alles weich ist, die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Du kannst je nach Geschmack ein paar Gemüsestücke darin lassen, alles nur grob pürieren oder eben auch ganz fein. 

6) Dann die Suppe wieder auf den Herd stellen und die Sahne und den Kurkuma dazu geben. Gut umrühren und alles nochmals kurz aufkochen.