Diese Rezept gelingt recht einfach und passt wunderbar zu Beltane. Aber du kannst es den ganzen Sommer hindurch mit frischen Kräutern zubereiten.
Verwende eine Spring- oder Quiche-Form mit 26-28cm Durchmesser!
Zutaten für den Teig:
-250g Mehl
- 1/2 TL Salz
- 130g Butter
- 1 Ei
- 3 EL Milch
Zubereitung:
- gib alle Zutaten in eine Schüssel und knete einen festen Teig daraus
- lass den Teig zugedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen
- fette die Form gut ein
- gib den Teig in die Form und stich mit der Gabel ein paarmal hinein
- gib nun den Teig in den Ofen und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 Minuten vor
Tipp: Du kannst den Teig beim Vorbacken mit Backpapier abdecken damit er nicht dunkel wird!
Zutaten für die Füllung:
- Kräuter deiner Wahl mindestens 2 handvoll (Bärlauch, Löwenzahn, Brennnesseln, Giersch, Knoblauchrauke, Brunnen- oder Gartenkresse, Wegerich, Gundermann, Sauerampfer...)
- falls du nicht genügend Kräuter hast, kannst du alternativ auch noch frischen Spinat zugeben
- 2 Tomaten
- 3 Eier
- 100g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- Pfeffer, Salz, Muskat
- bei Bedarf etwas geriebenen Käse
Während du den Boden vorbäckst, kannst du schon die Füllung zubereiten!
Zubereitung:
- Sahne, Schmand und Eier mischen und mit dem Schneebesen gut verrühren
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Kräuter und/oder Spinat waschen und abtrocknen
- dann klein häckseln
- Tomaten waschen und klein schneiden
- Kräuter und klein geschnittene Tomaten mischen
- sobald der Boden fertig ist, gibst du die Kräuter-Tomaten-Mischung auf den noch heißen Boden
- gieße die Sahne-Masse darüber
- bei Bedarf kannst du noch etwas geriebenen Käse darauf streuen
- nun kommt die Quiche nochmals 30-40 Minuten in den Ofen
- sobald die Masse fest ist, kannst du die Quiche genießen
Tipp 1: Die Quiche schmeckt auch kalt super lecker!
Tipp 2: Beim Belag sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Du kannst noch Schinkenstreifen hinzufügen, Lachsstückchen beigeben und vieles mehr. Probiere einfach aus, was du magst!
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Ich bin mit Magie und altem Brauchtum aufgewachsen. Vor allem von meiner Oma habe ich viel gelernt. Obwohl ich in der Stadt aufgewachsen bin, hat es mich immer in die Natur gezogen. Heute lebe ich auf dem Land und möchte mein Wissen gerne mit euch teilen.
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